首爾 | 比參雞湯還補的烤淡水鰻魚 – 風川鰻魚 풍천장어

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韓國人認為:夏天有三天(三伏:初伏、中伏(夏至)、末伏(立秋)。熱浪通常始於初伏,終於末伏,也就是全年濕度最高、氣溫最熱的時候。基於,韓國人相信“以熱治熱”,越是炎熱的日子,越要吃滾燙的食物,來達到避暑的目的。所以像與多種藥材一起熬煮的參雞湯,營養豐富且熱量高,有助於補充炎熱下所消耗的體力。所以自然而然,三伏日時吃參雞湯,成為了韓國人們避暑傳統。

但其實韓國人,還會選擇吃烤鰻魚來避暑哦!含有豐富分維他命A以及維他命E的鰻魚,具有促進血液循環、防止老化、去除皺紋等功效。所以是非常受到女性歡迎的滋補聖品。

除了可以避暑補身,更可以養顏美容,而非常受韓國女性歡迎。

在首爾弘大,就有這麼一家活跳跳的碳烤淡水鰻魚。隱藏於小區之內,只有老饕才懂得摸上門的老店。店外放置幾個魚箱,裡面裝的是活跳跳的游水鰻魚,待顧客點菜後,才從中撈起現宰,保證新鮮。

菜單只有一種,韓國產炭烤鰻魚。没有調味鰻魚、也没有醃製的鰻魚,堅持只賣原味,且僅使用少許鹽作調味。這就是老店的自信,因为沒有比這樣更好吃的了。

隱藏於小區之內,只有老饕才懂得摸上門。
店內裝潢簡單。

點餐後,會為顧客送上新鮮蔬菜,一般小菜,以及自家所醃製的洋蔥(양파)蕎頭(락교)以及醃芝麻葉(깻잎)。然後,阿珠媽就會將新鮮現宰,將尚在蠕動的鰻魚放到烤網上,再撒上少許海鹽調味。直到魚肉熟都熟透,兩邊被烤得茲茲脆的時候,阿珠媽會將鰻魚肉夾起,放到到烤網兩側,讓鰻魚肉不至被烤焦的同時,也可以保溫。然後阿珠媽會告訴你,可以吃了!

青辣椒、芝麻葉、包菜等新鮮蔬菜。
店家自家牌醃洋蔥、醃蕎頭還薑絲。
略帶酸的醃芝麻葉。
烤好的鰻魚被放置在烤網兩側,即不怕烤焦也可以達到保溫的效果。

與日式的鰻魚不同,除了魚肉較有嚼勁,少了那甜滋滋的醬料,反而更突出了鰻魚油脂的鮮味。用生菜將芝麻葉、薑絲、蕎頭、鰻魚肉和飯一起包著吃的話,搖身變成了不一樣的風味。更可以用醃製過的芝麻葉,將鰻魚包裹住,送飯吃。醃芝麻葉的酸,中和了鰻魚油脂的膩,吸收並融合兩者的白飯,味道其妙而無法言喻。這就是韓國的烤鰻魚,混亂有序,互襯互搭,這就是韓食得獨特風味。

沒有甜滋滋的醬料,反而突出了鰻魚油脂的鮮味。
用芝麻葉、醃洋蔥、薑絲等,包裹鰻魚肉來吃的話,又是另一種風味。
醃芝麻葉包裹著鰻魚肉,再配上飯一起吃,無法言喻的美味。

풍천장어 風川鰻魚

ADD: 568-25 Yeonnam-dong, Mapo-gu, Seoul, South Korea

(서울시 마포구 연남동 568-25)

TEL: +82 2-332-8361

從弘大站2號出口,行走越10分鐘即可到達風川鰻魚 풍천장어

PHOTO SOURCE:

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