東京 | 軟綿綿舒芙蕾歐姆蛋 LA MÈRE POULARD Tokyo

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蛋料理的做法上百種,其中最普遍的一種做法就是Omelette歐姆蛋。但不知道你有沒有嘗過像舒芙蕾口感的歐姆蛋?

早年在1988年,位於法國西海岸聖馬洛灣上浮起的小島所建的世界遺産「聖米歇爾山」,有位名為Annette Poulard的女士研發了700多道料理,其中最受大家青睞也是她的拿手招牌菜舒芙蕾歐姆蛋則成為了傳奇料理。據說每年都會有約50萬人到她創立的餐廳LA MÈRE POULARD享用這道料理。

於2011年,東京車站附近也開設了LA MÈRE POULARD Tokyo分店,目前也是日本唯一一家旗艦店。為了營造於相同的氛圍,東京的店還統一使用了木製裝潢及優雅的紅色為主色調。

那麼讓大家紛紛注意的舒芙蕾歐姆蛋和一般的歐姆蛋差別在哪裡呢?除了明顯蓬鬆的外觀,其實整體口感的非常不一樣。外表看起來有些黃金脆的舒芙蕾歐姆蛋,吃下去卻有入口即化的輕盈泡沫口感。

這泡沫般的綿密口感主要在打泡的時候要將蛋及秘方食材打得比一般的歐姆蛋濃厚,並在平底鍋起鍋時將歐姆蛋折成一半。據說這也是承襲LA MÈRE POULARD古法的歐姆蛋職人才懂的秘方。

製作好的舒芙蕾歐姆蛋一般會搭配其他料理呈現,其中東京店還設有自己的限定口味,像是這道「鵝肝香菇奶油燉飯歐姆蛋」就是東京限定口味。

鵝肝香菇奶油燉飯歐姆蛋 (東京店限定)

以下還有其它人氣口味的舒芙蕾歐姆蛋:

除了鹹食之外,LA MÈRE POULARD也有甜食版,像這道「甜歐姆蛋配焦糖醬蘋果及香草冰淇淋」則是人氣十足的招牌甜點。

甜歐姆蛋配焦糖醬蘋果及香草冰淇淋

LA MÈRE POULARD Tokyo雖然已經開了6年左右,但是依然是東京人氣很高的一家法式餐廳,就連國外媒體如Insider也前去報導:


LA MÈRE POULARD Tokyo
Where
〒100-0005 東京都 千代田区丸の内3-5-1 東京國際論壇大樓 Hall A1階
When
Mon-Sat 11:00-23:00
Sun 11:00-22:00
How
Website | Facebook | Instagram
+81-3-5252-7171