首爾 | 勇於追夢的少年食堂:醬油蝦定食 간장새우밥

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為了實踐你的夢想,你會不惜一切辭掉工作嗎?

或放棄原本的一切,是不是需要很大的勇氣呢?

為什麼要問這個?我想我找到了這麼一個勇於追夢的小小餐廳。

《少年食堂》,隱藏於弘大某個小巷裡的某個半地下的小餐廳。裝潢簡樸,外觀也與其他餐廳無異,但卻有個經歷赫人的老闆兼主廚。曾於杜拜7星級酒店內,擔任主廚的老闆樸中天(譯名),兩年前毅然辭去工作,回到了首爾,開起了自己夢想中的那個小小餐廳。不僅如此,還將自己多年的“米其林”式料理經驗與韓式料理作結合,創作了自己的獨門醬油蝦定食。

餐厅的LOGO,是一个比着“V”的厨师小男孩。 仿佛在宣告着自己梦想成真。
看起來簡樸的外觀,卻有著讓人滿足的美味料理。

醬油蝦被韓國人譽為“米飯小偷”,鮮甜的生蝦,與帶有獨特甜味的醬油汁,再拌上熱乎乎的米飯,讓人不得不一口接一口,大口朵頤。但是,大部分店家,為了掩蓋剩下的腥味,一味加入過多的醬油,不僅導致口味過鹹,也將一併掩蓋了生蝦原有的鮮甜。

為了給食客們,呈現最完美的醬油蝦,老闆不僅霸氣使用極其複雜又需耗時三天的程序來完成這道醬油蝦定食,就連擺盤,也運用了繽紛的蔬果,讓人看了食指大開。

 

看起来圆滚滚的醬油蝦,肉質肉质却异常爽脆,口感更胜传统的酱油虾。老板那繁杂的制作程序,让虾肉吃起来不僅沒有一丁點的腥味,甚至大大提升了蝦子的鮮甜度,让其鲜味在嘴裡慢慢溢開。不得不提咬下虾头的那一刻,饱满的虾膏瞬间爆开,直接充斥了整个嘴巴。再拌上老板特制,撒有芝麻海苔的白飯與蛋黃,香鮮稠,三者融為一體,何其絕配,让人停不下口。直接就將醬油蝦,推上了不一樣的層次。

老板在背后所付出的努力,每一道程序细小的心思,全呈现于料理之中,讓人感受到由心而發的滿足感。

 

《少年食堂》醬油蝦定食的吃法:

  1. 先用剪刀將蝦頭蝦尾減去,並將剩下的蝦肉剪成3小塊。                                                               (不要丟掉蝦頭,那是醬油蝦的精華所在)
  2. 將剪好的蝦肉,放在飯上,澆上一點醬油。
  3. 將所有食材均勻攪拌
  4. 開吃,享受著幸福的一刻!

소년식당《少年食堂》:                                                                                                                                                                       地址: 서울시 마포구 서교동 333-11                                                                                                                                                       電話:  010-9429-4368                                                                                                                                                                                       營業時間: 12:00 ~ 21:00                                                                                                                                                                          休息時間16:00 ~17:00                                                                                                                                                                                每週日休業

弘大站8號出口出來,轉右,直走到大路後過對面馬路,轉左在第一個路口轉右。 向前走到第三個路口轉右直走,就會看到소년식당的招牌